：从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐叫作湖盐；湖盐又称池盐，内陆的盐湖，由于受干燥气候影响，能够自然生成结晶盐。

  比如说中国的盐都自贡，以前是一片像现在地中海一样的海域，后来变成了盐湖，最终形成了地下的盐卤。

  一、来自盐湖附近的地面岩石或盐类矿床。这些含盐的矿石被风、水侵蚀，溶解后的物质进入湖泊，形成盐湖。二、来自火山喷发的岩浆和逸散的气体物质。火山岩浆中含有钾、钠、钙、镁等易溶硅酸盐，溶于湖水形成盐湖。三、深层卤水的溢出。深层卤水通过地壳深层断裂源源不断地输入湖泊，形成盐湖。四、来自风力的输送。易溶于水的盐分被大风吹送到湖中，为湖泊增盐。

  由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐。

  从分布的角度看，我国东部沿海产海盐；西部地区气候干旱，多咸水湖，产湖盐；中部地区由于地壳运动，多地质历史时期形成的岩盐矿，即多井矿盐。

  我国三大盐场均为海盐场，分别是长芦盐场，布袋盐场，莺歌盐场。其中长芦盐场位于渤海，是我国最大的盐场；布袋盐厂和莺歌盐场则分别位于台湾岛和海南岛。

  盐矿通常埋得比较深，需要通过挖竖井的方式才能到达。但有些盐湖蒸发干之后，也会形成地表的盐层。中国河南平顶山叶县(中国岩盐之都)、青海、江苏淮安、四川、湖北应城、江西都有大规模石盐矿床，以柴达木盆地、河南平顶山叶县最为有名。

  山西运城盐池，亦称盐湖、银湖，面积154平方公里，盐度之高被称为中国死海。位于运城市南，是山西唯一的内流区，地处中条山山前断陷带。运城盐池自古就是中国食盐生产重地，有“南风起，盐始生”之说。

  但是生活在高纬度地区太阳高度角小，辐射能量不足以制取日晒盐。不过，他们也有他们的办法：将海水冷冻。

  海水冷冻后，结成的冰是盐度很低的。把冰去除后，剩下的就是富含盐分的卤水啦。通过这种方法制得的食盐，叫做“冷冻盐”。

  1、全国每年的食盐总消费量基本稳定在700万吨（这个量跟人口成一定比例，只要人口不发生大的改变，就不会有大的波动），而全国一年的盐产量超过4000万吨，绝大部分用作化工原料，一旦有需要，这些产能很容易生产出足够的食盐。

  2、井矿盐的储量非常非常非常丰富，随随便便一个盐矿的储量就几亿吨几十亿吨，柴达木盆地又称为“盐的世界”。

  4、目前，我国对食盐实行定点生产管理，我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，现在海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。

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